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一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)椋瑴囟冉抵?15℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。主要適用范圍：
● 農(nóng)產(chǎn)品精深加工廠。
● 食品流通和物流倉(cāng)庫(kù)。
● 食品速凍加工廠。
● 屠宰加工廠（雞、牛、豬等）。
● 水產(chǎn)品速凍加工
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